चिकन विंग की बढ़ती कीमतों का मुकाबला कैसे करें
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कमोडिटी की लागत में बढ़ोतरी ने इस साल लगभग हर रेस्तरां श्रृंखला को प्रभावित किया है, लेकिन मुद्रास्फीति में चिकन विंग कीमतें विशेष रूप से 2011 की तुलना के कारण स्पष्ट होती हैं, जब कीमतें तीन साल के औसत से काफी नीचे थीं।
ऐसे माहौल में जहां हर पैसा मायने रखता है, लागत बचत के लिए रणनीतियां, या कम से कम लागत प्रबंधन, पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो जाते हैं। जब चिकन विंग्स की बात आती है, तो 2011 में मीडियम विंग्स का औसत 99 सेंट प्रति पाउंड था, जो तीन साल के औसत $ 1.24 से 20 प्रतिशत कम है, एक आपूर्ति श्रृंखला सलाहकार, जो रेस्तरां के साथ काम करता है, के आंकड़ों के अनुसार।
2012 के पहले तीन महीनों के दौरान - सुपर बाउल और मार्च पागलपन के कारण पंखों के लिए पीक-डिमांड सीज़न - प्रति पाउंड की कीमतें जनवरी में $ 1.80, फरवरी में $ 1.75 और मार्च में $ 1.60 होने का अनुमान है, प्रत्येक का विस्तार अधिक से अधिक के प्रसार का प्रतिनिधित्व करता है। तीन साल के मासिक औसत के साथ 30 सेंट क्रमशः $1.41, $1.36 और $1.26।
"2011 का बाजार एक विसंगति था," स्पैनडिफरेंस के मुख्य कार्यकारी मैरीने रोज ने कहा। "प्रमुख पोल्ट्री आपूर्तिकर्ताओं ने फ़ीड की उच्च लागत के कारण पिछले साल नकारात्मक मार्जिन चलाया, और इस साल उन्होंने पक्षियों की संख्या को कम आपूर्ति में कम कर दिया, लेकिन किराने की दुकानों ने सभी फ्रीजर इन्वेंट्री खरीदी है … और [रेस्तरां श्रृंखला] लाइव आपूर्ति से निपट रहे हैं।
"अब बाजार उन कीमतों पर चरम पर है जो मैंने पांच साल से अधिक में नहीं देखी हैं," उसने कहा।
रोज ने कहा कि रेस्तरां संचालकों को पता था कि वे रिकॉर्ड-कम कीमतें नहीं टिकेंगी और उन्होंने उसी के अनुसार अपने अनुबंध की योजना बनाई।
ईस्ट कोस्ट विंग्स के मुख्य कार्यकारी सैम बल्लास और कार्यकारी उपाध्यक्ष टॉम स्केलेज़ - वॉल स्ट्रीट के पूर्व व्यापारी - ने कहा कि वे 2012 के लिए अपने क्रय अनुबंधों को लॉक करने के लिए जल्दी चले गए। कई महीनों की कीमतों पर आगे बढ़ने से चेन को लगभग 65 सेंट नीचे पंख खरीदने की अनुमति मिली। बाजार मूल्य मूल्य निर्धारण।
"हम घातक रहे हैं कि हम पूरे सिस्टम के लिए विंग अनुबंधों की अपनी खरीद और समय का प्रबंधन कैसे करते हैं," बल्लास ने कहा।
उन्होंने कहा कि विंस्टन-सलेम, नेकां-आधारित ब्रांड ने बेचे गए 44 फ्रैंचाइज़ी समझौतों के रूप में अपने विंग सप्लायर के साथ काम करने का लाभ उठाया था।
"हम उनके पास जल्दी गए और कहा कि हम जानते हैं कि विंग की कीमतें बहुत मजबूत होंगी और हमारे पास लगभग 30 मिलियन डॉलर का नया कारोबार होगा, जो अधिक विंग प्रसंस्करण की आवश्यकता को इंगित करता है," बल्लास ने कहा। "हमने कहा, 'हम जानना चाहते हैं कि दूसरे आपूर्तिकर्ता के पास जाने से पहले आप अधिक मात्रा को संभाल सकते हैं।'"
उस तरह की आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन चालों ने ईस्ट कोस्ट विंग्स की माल की लागत में लगभग 2.4 प्रतिशत का सुधार किया है, बल्लास ने कहा, और ब्रांड फ्रैंचाइज़िंग के लगभग आठ वर्षों में रणनीतिक मेनू मूल्य में वृद्धि हुई है, जिससे यूनिट-स्तरीय कमाई हुई है।
अन्य मुख्य कार्यकारी अधिकारियों की तरह, क्वेकर स्टेक एंड ल्यूब में जॉन लॉन्गस्ट्रीट को भी पता था कि पिछले साल की रिकॉर्ड-कम चिकन विंग की कीमतें नहीं टिकेंगी और ब्रांड को 2012 में मुद्रास्फीति से बचाने के लिए जल्दी चले गए।
"हमारे सह-संस्थापक गैरी मेस्ज़ारोस ने कहा, 'मुझे लगता है कि हमें 2012 में एक समस्या होने वाली है, चलो 2011 के बाकी हिस्सों पर फिर से बातचीत करें और इसे 18 महीने का अनुबंध बनाएं," उन्होंने कहा। "हम इस साल बाजार की कीमतों की तुलना में एक प्रणाली के रूप में $ 200,000 से अधिक की बचत करेंगे।"
[email protected] पर मार्क ब्रैंडौ से संपर्क करें।
ट्विटर पर उनका अनुसरण करें: @Mark_from_NRN
4 फरवरी, 2020 को जोस अबुयुआन द्वारा प्रकाशित गाइड
अधिकांश अमेरिकियों के लिए, मांस एक पकवान का केंद्रबिंदु है। हार्दिक डिनर बेक्ड हैम, एक रमणीय पॉट रोस्ट, या एक स्वर्गीय ब्रिस्केट की छवि को जोड़ता है। यहां तक कि एक बजट पर खाने वाले भी फास्ट फूड जॉइंट से बर्गर या डिनर में बेकन और अंडे की प्लेट से खुश होते हैं।
लेकिन मांस महंगा हो सकता है- और हम केवल वाग्यू या एंगस जैसे फैंसी सामान के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। अन्य आर्थिक दबाव रोज़मर्रा के मांस उत्पादों की कीमत बढ़ाने में भूमिका निभाते हैं। इस प्रकार, औसत उपभोक्ता के लिए यह महत्वपूर्ण हो जाता है कि वह जितना मांस वहन कर सकता है उसका अधिकतम लाभ उठाएं।
4 फरवरी, 2020 को जोस अबुयुआन द्वारा प्रकाशित गाइड
अधिकांश अमेरिकियों के लिए, मांस एक पकवान का केंद्रबिंदु है। हार्दिक डिनर बेक्ड हैम, एक रमणीय पॉट रोस्ट, या एक स्वर्गीय ब्रिस्केट की छवि को जोड़ता है। यहां तक कि एक बजट पर खाने वाले भी फास्ट फूड जॉइंट से बर्गर या डिनर में बेकन और अंडे की प्लेट से खुश होते हैं।
लेकिन मांस महंगा हो सकता है- और हम केवल वाग्यू या एंगस जैसे फैंसी सामान के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। अन्य आर्थिक दबाव रोज़मर्रा के मांस उत्पादों की कीमत बढ़ाने में भूमिका निभाते हैं। इस प्रकार, औसत उपभोक्ता के लिए यह महत्वपूर्ण हो जाता है कि वह जितना मांस वहन कर सकता है उसका अधिकतम लाभ उठाएं।
4 फरवरी, 2020 को जोस अबुयुआन द्वारा प्रकाशित गाइड
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लेकिन मांस महंगा हो सकता है- और हम केवल वाग्यू या एंगस जैसे फैंसी सामान के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। अन्य आर्थिक दबाव रोज़मर्रा के मांस उत्पादों की कीमत बढ़ाने में भूमिका निभाते हैं। इस प्रकार, औसत उपभोक्ता के लिए यह महत्वपूर्ण हो जाता है कि वह जितना मांस वहन कर सकता है उसका अधिकतम लाभ उठाएं।
4 फरवरी, 2020 को जोस अबुयुआन द्वारा प्रकाशित गाइड
अधिकांश अमेरिकियों के लिए, मांस एक पकवान का केंद्रबिंदु है। हार्दिक डिनर बेक्ड हैम, एक रमणीय पॉट रोस्ट, या एक स्वर्गीय ब्रिस्केट की छवि को जोड़ता है। यहां तक कि एक बजट पर खाने वाले भी फास्ट फूड जॉइंट से बर्गर या डिनर में बेकन और अंडे की प्लेट से खुश होते हैं।
लेकिन मांस महंगा हो सकता है- और हम केवल वाग्यू या एंगस जैसे फैंसी सामान के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। अन्य आर्थिक दबाव रोज़मर्रा के मांस उत्पादों की कीमत बढ़ाने में भूमिका निभाते हैं। इस प्रकार, औसत उपभोक्ता के लिए यह महत्वपूर्ण हो जाता है कि वह जितना मांस वहन कर सकता है उसका अधिकतम लाभ उठाएं।
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हम्म,
मुझे लगता है कि आप सही नहीं हैं। मैं यह साबित कर सकते हैं। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।
मैं याद नहीं कर सकता।
बहुत दिलचस्प ब्लॉग। सभी सबसे दिलचस्प यहाँ एकत्र किया गया है। यह अच्छा है कि मुझे यह ब्लॉग मिला, मैंने समय -समय पर अलग -अलग नोट्स पढ़े।
There is no need to try everything